Не проси у Анисьи тепла
Двенадцатое января: Требушинный день
На Порезуху режут свиней и гусей, готовят стол к Васильеву вечеру — кануну старого Нового года. Желудочницей день прозвали из-за блюд из требухи, которую хозяйки фаршируют. А еще по свиной требухе гадают о грядущих морозах.
Подробности
Сегодня Порезуха!
В этот день готовили блюда из требухи, которых в русской кухне было достаточно. В Домострое, например, автор нежно описывает тысячу и один способ заготовления потрохов рачительной хозяйкой:
…печень изрубит с лучком и, пленкою обернув, на сковороде изжарит, легкие, также с молочком, с мукой да яичками разболтав, нальет, а кишечки зальет яичками, из бараньей головы мозжок с потрошком в отваре сготовит, а рубец начинит кашкою, а почки — сварить или, начинив, изжарить.
Протопоп Сильвестр, «Домострой»
Если вы ценитель «рубца с кашкой», «потрошков» и куриных пупочков — сегодня все для вас.
